原标题：一碗春味 几多艰辛

　　春天的碗春味多野菜赛过肉。对于很多“吃货”来说，艰辛春天的碗春味多味道就是餐桌上的一盘凉拌香椿、一碗土鸡炖竹笋、艰辛一碟面蒿粑粑……炸上一瓶椿油就能把春天的碗春味多味道保存在罐子里。而这些“春味儿”是艰辛怎么从山野来到餐桌上、来到你的碗春味多碗里的呢？

　　“春味儿”好吃，但来之不易。艰辛不夸张地说，碗春味多是艰辛一些人起早贪黑，甚至披荆斩棘、碗春味多伤痕累累，艰辛才采回来。碗春味多

　　打椿者胡明花

　　清早打的碗春味多香椿下午就会出现在昆明菜市场

　　3月24日一大早，安宁市青龙街道双湄村委会界牌小村村民胡明花和丈夫、儿子、婆婆一家四口来到自家的香椿地里“打椿”。正常情况下，这些香椿下午就会出现在昆明的菜市场，或坐上飞机飞往全国各地。

　　胡明花家的香椿地就在村子后面的山坡上，经二十多年的种植，目前数量已达到了五百多棵。每一棵椿树上，都没有一片多余的叶子，在枝头上的一束红色嫩叶，就是大家在市场上见到的香椿了。生长时间较长的椿树有六七米高，胡明花手持一根和树差不多高的竹竿，仰着头在每一棵树上寻找可以“打”的香椿。

　　“红色的是最嫩的，长成绿色就嚼不动了，但是太小的也不行，后面不好捆扎。”找到目标后，胡明花麻利地将竹竿伸到枝头，用竹竿上的弯钩对准香椿和树枝交叉的位置，竹竿随着手腕轻轻一转，一束香椿便从枝头掉落在了地上。“交叉的位置是脆嫩的，稍微用手腕的巧力带一下，很容易就断了。”

　　脖子朝后仰，对于长期坐办公室的白领来说，是放松颈椎的小动作。但是对于像胡明花一样的椿农来说，每天10个小时重复一样的动作，并不是件容易的事。“早上7点多就来，打到中午12点多，收拾捆扎一下就可以卖给来收椿的人。”胡明花说，打香椿最重要的是要避开太阳最烈的时候，那时候打下来的椿，因为阳光直射卖相会变差。到了下午3点多，村民们又会再打，一直打到下午六七点，当天傍晚又有人来收走。多的时候，胡明花地里一天能打下六七十公斤香椿。

　　胡明花告诉记者，香椿一般从每年2月底开始发芽，一直持续到4月中下旬，每年的采摘季可持续1个半月至2个月。在这段时间里，一棵树可以采摘三茬。在市场好的时候，每公斤香椿的收购价可达到60元。“今年最贵的时候只卖到40元，这几天还不到10元。”胡明花说，因受到疫情影响，今年来村里收香椿的人也比往年少，看着椿树一天天在发，就怕老在树上都卖不掉。

　　挖笋者李万云

　　冒出土的竹笋不能超过3天就得挖

　　春雷过后，竹笋破土而出，玉溪红塔区北城街道大石板村的李万云拿上竹箩和挖笋的工具，开始了忙碌的一天。

　　在大石板村，成片的竹林遮云蔽日，在这众多的竹林中，就有李万云种植的竹林。5年前，他在村里种下了2亩早圆竹，每到春节前后，新鲜的竹笋开始破土而出，李万云便走进竹林开始挖笋。“竹笋从冒出土开始，不能超过3天就得撬掉，否则就会变老影响口感。”李万云告诉记者，根据经验，一般10厘米左右高的竹笋最鲜嫩，超过15厘米就吃不成了。

　　李万云说，每天他可以挖到10多公斤竹笋，由于口感好、产量少，他的竹笋通过村里的农家乐、预订便可销售一空。偶尔，他也会到城里售卖竹笋。此前，李万云到昆明做了市场调查，向一些酒店餐馆供应竹笋，每公斤可以卖到20元，可是每天需要保证近80公斤的量，所以他又将竹林进行了扩张，现在，他已经种植了12亩的竹林。

　　据介绍，今年竹笋出土时间较晚，2月底才陆续有竹笋出土，预计4月份，竹笋会出得多一些，一直到5月底，都能挖到竹笋。

　　靠山吃山，大山用鲜嫩的竹笋，回馈着这里辛勤的人们。在大石板村，当地土鸡炖竹笋这道菜颇为有名，这道菜取材当地农民放养长大的土鸡和当地现挖的竹笋烹制而成，香味浓郁，汤汁鲜甜，吸引了各地食客慕名而来。

　　摆摊者李桃花

　　采野菜的人手上、脸上被划伤是常事

　　曲靖市麒麟区益宁街道办水寨社区的村民李桃花，人如其名，一脸灿烂。她在曲靖南片区的宴光屯农贸市场摆摊卖菜，野菜品种算是很全的，有刚从麒麟东山采摘来的芦笋、素雅飘香的槐花、嫩绿如茵的桑葚花、浸泡幽黄的棠梨花、嫩白如雪的草芽，还有野生折耳根、水芹菜等等。李桃花摊位上的各种野菜总打整得光鲜整洁，一看就诱人不已，为此她的菜摊迎来了很多熟客光顾。她告诉记者，开春以后，她家的菜摊上很多野菜都来自家人采摘，她也去采过几次。尤其是她一个远房堂姐，最近每天都带着家里的老人上山采摘。到麒麟区的珠街、三宝、西山等地采苦刺花、打蕨菜、采桑花，有些野菜比较金贵稀少，可遇不可求，有时候能采到和吃到真的要靠碰运气。“苦刺花全树被树刺包裹，还有花椒叶也是，小花朵和树叶都在刺中间，只能小心翼翼地摘，就算戴着手套也会不小心就被刺刮伤，采野菜的人一看手都是伤痕累累的，手上、脸上被划伤是常事。”

　　和李桃花家一样，在曲靖的春天，就有这样一波人穿梭在山间田野，尤其以妇女和老人为主，漫步山间用勤劳的双手和汗水采摘的那一口飘香“春味儿”，很多人舍不得吃，都卖来换钱。不过，也有些人直接就是为了满足一家的口福。野菜采摘回来，炒腌肉或火腿、凉拌、煎蛋等是常见的美妙吃法。

　　曲靖人家的冰箱里，总会或多或少有几个面蒿粑粑，很多都是亲戚朋友相送的，有的拿来蒸着吃，有的烤着吃。曲靖沾益的陈晓粉最喜欢的就是春天摘面蒿，把散落在山间的一朵朵面蒿采摘回去，经过多道工序，最终做成甜糯醇香的面蒿粑粑。（记者 孙琴霞 蒋琼波 李春丽 秦蒙琳）